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商用電磁爐的溫度在15秒內能夠溫升到300度。溫升速度高於油爐及氣爐。
商用電磁爐與傳統明暖汽鍋的區別
綠環保保：無燃燒廢氣排放、不耗費氧氣、無噪音、無汙染、省能源。
安全牢靠：無明火燃燒、無廢氣排放、無燃燒走漏，可避免人員及情況安全隱患、比傳統的燃油、燃氣爐具更安全並擴展了場地運用限製（例如公開室、高層建築的頂樓廚房）；並設置裝備鋪排多重安全維護裝置，削減意外事故的發生發火。
改善情況：無明火燃燒、無鼓風裝置可削減熱量散發、提高能源運用效率、降低噪音（廚房噪音的起原於爐灶鼓風、煙罩風機和設備馬達。
削減配套：削減部分送風和排風裝置的工程施工量和部分投資。免除了煤氣管道的施工和配套費用。
儉省場地：體積小、熱效率高、加熱速度快，大大儉省了場地運用麵積。
能夠精確溫控：大局限療養與先進電腦節製技術的運用、可節製烹調溫度，既節能又保證食物的厚味，便首要的是有利於中餐菜肴製造規範的履行。
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